用STAUB鑄鐵鍋做熱甜點:舒芙蕾、蘋果派、熔岩蛋糕、法式土司…所有大師級點心,一只鍋子就能完成!

售價:269


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搜尋參考資料:
1.
www.books.com.tw › … › 飲食 › 甜點/麵包 › 西式點心/甜點

書名:用staub鑄鐵鍋做熱甜點舒芙蕾蘋果派熔岩蛋糕法式土司所有大師級點心一只鍋子就能完成!,原文名稱 ...

2.
feebee.com.tw/s/鑄鐵鍋staub

共 569 筆 符合 鑄鐵鍋staub 的商品,這是第 1 頁。

3.

共 567 筆 符合 staub鑄鐵鍋 的商品,這是第 1 頁。

4.
www.books.com.tw › … › 飲食 › 食譜 › 亞洲/異國料理

前言 使用教學:鑄鐵鍋也可以這樣 【美味魔法1】最低的水量可煮出:捲心菜/玉米/南瓜/蕪菁 【美味魔法2】中火 ...


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詳細資料ISBN:9789869260466
叢書系列:DOLCE VITA
規格:平裝 / 80頁 / 17.8 X 25.2 CM / 普通級/ 全彩印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介米其林星級餐廳指定用鍋! 除了煎、煮、炒、燉之外 善用其絕佳的保溫性 在家也能輕鬆製作餐廳水準的甜點  購買了高單價的鑄鐵鍋,該如何物盡其用才能發揮它最大的功能?首先,您應該先了解鑄鐵鍋物有所值的原因。  以本書所使用的法國知名品牌STAUB為例,它的每一只鍋子,都是用厚厚的鑄鐵製成,內外側皆塗上了三層琺瑯,因此鍋子本身非常堅固耐用。因為使用了鑄鐵材質,讓它的保溫性能超群,而琺瑯的主原料是玻璃,所以毋須擔心食物的味道沾染在鍋子上。STAUB內側凹凹凸凸的黑琺瑯,質感粗糙,可使表面積增加,讓油更均勻地散布開來,減少食物燒焦的可能性。  STAUB鑄鐵鍋蓋的內側規則排列著許多小小的突起物,被稱作PICO(原味釘點)。開火時,從食材蒸散的飽含鮮美滋味的水分,會形成水蒸氣,在PICO處化為水滴,落在食材上。當這個過程在加熱時反覆進行,食材就會變得更加美味,口感鬆軟綿密──正因為這個特色,以及它能夠被整只放入烤箱的優點,讓這個深受米其林星級餐廳青睞的鍋具品牌,在煎煮炒燉之外,成為甜點製作的好幫手。  本書蒐羅了許多將鑄鐵鍋的保溫性能發揮到極致的甜點食譜:比方說一出烤箱就會縮水的舒芙蕾,多虧鑄鐵鍋的保溫性能,讀者將能悠閒從容地享受它。

詳細商品說明



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資料來源:博客來

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